南宁大米袋一般只能对粮食起到容纳的作用。但由于南宁大米袋抗拉强度较强,包装重量在5kg 以上的大米均采用此种包装,保质期在三个月左右。
1. 3. 2 　真空包装(真空大米袋)
       采用真空包装,可以降低储藏环境的O2 浓度,抑制南宁大米袋的呼吸强度和霉菌的繁殖,防止大米陈变、发霉、生虫等,更好的保持大米的品质。目前大米真空包装选用的真空度一般在- 0. 07～ - 0. 09kPa 之间〔4〕。由于真空度较大,包装材料紧紧包裹大米,而大米两端较尖,包装袋很容易被米粒扎破,致使真空包装失效。包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来,这样才能取得良好的效果。
1. 3. 3 　充气包装
        充气南宁大米袋一般充入的是CO2 和N2 ,它们都是无色、无臭、无毒的气体,化学性质比较稳定。大米具有吸附CO2 的能力,形成保护层,使大米处于“睡眠”状态,从而脂肪酸、总酸、还原糖、粘度变化相对较小,延长了有效保质期;充N2 降低了储藏环境的O2 浓度,抑制了大米中微生物生长,对于减缓品质的变化起着重要的作用。大多研究表明,充气包装能够有效的保持大米品质,防止大米的霉变和生虫。

1. 4 　南宁大米袋的评价指标
       南宁大米袋在贮藏过程中会发生品质变化,通过对大米中一些成分的测定,可以分析品质变化。大米的评价指标很多,当前国内外评价大米品质着重在感官品质、营养品质等。
1. 4. 1 　大米的感官品质
        大米的感官品质,不仅能使人们在感官上享受到愉快,而且还影响大米的消化、吸收。大米的感官品质按照GB5492 - 85 鉴定,根据色泽、气味、口感粘性来评分。大米的品质与产地、品种、栽培、收割、储藏、加工和米饭的蒸煮方法、过程都有很大的关系。任何一个环节处理不好,都会影响大米的感官品质。
1. 4. 2 　含水量的变化
        大米对水分子的吸附,主要是由于大米内所含极性基团与水分子相互作用而导致的。大米表面的水分主要是由吸附作用产生,而内部的水分除自身所含外,主要是由大米的表面向内部扩散而致,因此南宁大米袋的含水量和环境湿度有很大的关系,测定大米含水量也可以衡量大米的品质,水分含量按GB5497 - 85 烘干法测定。
1. 4. 3 　脂肪酸的变化
        脂肪酸值是粮食品质劣变的灵敏指标之一,含量可依据GB5510 - 85 测定。大米中脂类的含量范围为0. 6 %～3. 9 % ,脂类含量直接影响大米食用品质,油脂越高米饭的光泽越好。米饭的香味与米粒中所含不饱和脂肪酸有关。南宁大米袋中脂肪最易发生变化,经酯酶的催化作用分解成甘油和脂肪酸,从而使游离的脂肪酸增加,游离的脂肪酸包藏在淀粉直链成分的螺旋结构中,使糊化所需的水分难以通过,淀粉粒的强度增加而引起米饭的硬度增加。同时脂肪酸还可以进一步分解成低级的醛、酮化合物,降低大米的食用品质。
1. 4. 4 　还原糖的变化
        大米中含有少量的低分子糖类,如葡萄糖、麦芽糖等,这些南宁大米袋分子含有游离的还原基,会影响大米的还原性,在适当的条件下易被氧化,严重影响大米的品质。陈米与低温贮藏的米比较,还原糖约多出50 % ,因此大米中还原糖的变化也反映了大米品质的变化。南宁大米袋中还原糖一般采用碱性酒石酸铜直接滴定法测定〔5〕。