干锅鸭头
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1、重庆是干锅鸭头的发源地，20年前，重庆大街小巷遍布近3万家干锅鸭头店，吃遍全国的干锅鸭头，当数重庆的干锅鸭头最正宗，其特点是：表里香味如一，香味扑鼻，嫩度适中、麻辣鲜香可口。 2、重庆最早是以本地的土鸭头制成干锅，由于本地鸭头个头很小，既没有肉，个头也相当小；目前基本上都采用了山东一带的鸭头、鸭肠、鸭翅等炒制干锅。
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