前面我们讲到串串香就是麻辣火锅，其味型和香型同牛油麻辣火锅区别不大，只是在牛油的用量上要小些。串串香经数年的发展，目前市面上又出现了清油做的串串香，其特色十分明显。串串的清淡味多以三鲜清汤做鸳鸯锅，我们在教学时这三种技术将同时传授
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