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火锅技术转让新闻
咖喱味型火锅底料的制作
发布日期:2012-09-13

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一锅三种口味,汤味浓郁鲜美,咖哩浓香扑鼻,可满足不同食客的口味需求。
“奔驰火锅”始于台湾,是将中式火锅与泰式火锅结合的一种
新火锅形式。“奔驰火锅”锅底被均匀分割成了三格,完整地呈现出一个奔驰汽车的标志,因此而得名。锅底主要有麻辣、海鲜、滋补、山珍、咖哩等味型。食客在享用时可依自己口味任选三样。除了咖哩味型,其他的口味火锅底料相对容易制作。
咖哩在泰餐烹饪中运用较为广泛,在火锅调配中独树一帜。下面重点介绍咖喱味型火锅底料的制作。
配方提供:
张翔,毕业于四川烹饪高等专科学院,成都“辣一手餐饮管理有限公司”技术总监,成都市“天指道大酒店”餐饮部技术总监,“华夏大火锅”行政总厨,汉中“维多利亚商务酒店”技术顾问。


 

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