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葡萄糖酸-δ-内酯

价        格:26.00元/公斤      立即购买
产品型号: 食品级
有 效 期: 长期有效
所 在 地: 上海市金山区
配送信息:
供应数量:600
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详细说明

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分子式C6H10O6  CAS NO. 90-80-2 [1] EINECS 202-016-5 分子量178.14 

本品在105℃干燥2h后定量,含葡萄糖酸内脂(C6H10O699%以上。

CAS90-80-2

1性状

  本品为白色结晶或结晶性粉末,有时略微有些臭味。味道开始甜,后来呈略微酸味①。

俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂。

  传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

  它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚

  用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢

用途

用法

蛋白凝固保

豆腐,豆腐花:500克豆加入内酯1.25-1.3

奶酪牛奶重量的0.25-0.3%

 

面包蛋糕蓬松

内酯和小打(21)按面粉重量的2.5%

畜禽品助色防腐

0.25-0.3%比例

鱼虾

使用量0.1g/kg

肠鱼

使用量3.0g/kg

产气

内酯和小打(21)适量加入

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联系人:徐洪涛      QQ2450191947

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