接着行业开始效仿洋河，散酒也开始变“味“。从“香”向“味”转变，从“浓洌”向“绵柔”转变已成白酒行业的发展趋势。洋河散酒随着人们生活质量的提高，越来越多的消费者开始注重清新、自然、优雅的生活，强调一种品位和氛围。洋河散酒不可同日而语。过去那种“香气大，入口冲烈、刺激性强”的香、浓型白酒正逐渐失去主导地位。洋河看到了这一点，散酒市场想要改变却没那么容易，据了解，洋河在2000年抽调多名技术骨干，成立“绵柔型”白酒研发课题组。在对4325人次进行口味测试和2315人次进行饮后舒适度试验后，洋河对酿酒、制曲、陈酿和勾兑工艺技术进行研究和改良研制出“绵柔型”白酒工艺新技术。产品上市前，洋河还在市场上进行了多达五六十次的无标酒“密码品尝”，根据消费者的集中反馈，将酒质调整到状态。洋河散酒的差距就在这了。