宴和饺子手擀面经营的水饺种类非常丰富，目前有20几种深受客户喜爱，并且宴和特色水饺种类在不断升级中，今天开始，宴和饺子馆将制作水饺的方法交给大家，包您在自己家里就能品尝到宴和的特色水饺哦……

   所需准备材料

   白萝卜2斤，牛肉2斤，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油

    操作步骤

一、饺子馅的制作

    1.牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置半小时左右；

    2.牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀

    3.白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒

    4.大葱切细末

    5.牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀

二、饺子皮制作

    1、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀

    2、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮

三、开始包饺子

    1、取一张饺子皮，放入馅料。包成月牙形或元宝型的饺子

    2、锅内加足水，大火烧开，下入饺子

    3、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次

   直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，捞出即可使用，可以自配蒜瓣儿，辣椒油儿，醋……

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