南宁红酒冷库工程很主要的一个参数是温度，对湿度也有一定的要求。在通常情况下为了保证温度和湿度的均衡，还常用到风管。南宁红酒冷库工程存储红酒的有点就是在口感、纯度上可以保持不变。

南宁红酒冷库工程温度是葡萄酒储存最重要的因素，只有在适当的温度中葡萄酒的味道和香气才能的发挥出来：半甘甜型红葡萄酒温度 14℃-16℃；干红葡萄酒温度适合在16℃-22℃；半干红葡萄酒16℃-1℃；干白葡萄酒温度适合在8℃-10℃；半干白葡萄酒温度适合在8℃-12℃；白兰地15℃以下。湿度：最适宜保湿温度在50%-80%香槟5℃-9℃。

南宁红酒冷库工程红酒冷类似于红酒冷库的还有葡萄酒冷库等相关酒品的冷库。