鸭血好处:
   鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
鸭血介绍:
   是专门订做的，实为鸡、鸭混和血。因为鸡血太嫩，涮烫时夹不起，鸭血又太老、较柴。故加入生物蛋白酶，合适比例，凝固而成。
涮煮方法:
   一定要切成2至3公分大块，一上锅就放入锅中（红、白汤皆可），煮的时间要足够长，应超过10分钟，煮透浮起。吃时放入空碗中，不要蘸调料，也不要用筷子夹开。用所谓上海“灌汤包”的吃法，用吸的动作，则满口鲜汤。
注意：未煮透时，稍有腥味。