肉制品复合磷酸盐--使用效果

质量指标
 
使用效果：使肉制品在加工和烹调过程中能保持水分和肉的营养成分，保存肉的柔嫩性，有效减少加工过程中的重量损失和营养成分损失；使肉制品组织结构均匀、致密，有效保持其天然肉汁和天然色泽，改善肉制品的风味和口感；稳定肉中的脂肪，防止其氧化腐败，同时能有效防止脂肪和水分离；抑制细菌滋生，增强肉制品的抗菌性能，提高肉制品的保质期。

用法与用量：在加盐之前或与盐同时加入鲜肉中进入腌制工序。参考用量为0.2％-0.6％（以原料肉计）