泥鳅生长快慢和饵料、饲养密度、水温、性别和发育时期有关。
在天然状态下，刚孵出的苗体长约0.3厘米，1个月之后可达3厘米，半年后可长到6-8厘米，第二年年底可长成13厘米体长、15克左右的体重。的个体可达20厘米体长、100克体重。成熟以后的泥鳅其生长速度会减慢。
人工养殖时约经20天左右培育便可达3厘米的鳅苗夏花，1足龄时可长成每公斤80~100尾的商品鳅。泥鳅第二年的生长速度较年缓慢。
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