快餐盒生产操作人员由于与食物接触频繁，因而其卫生情况直接关系到广大消费者的健康。
快餐生产操作人员每年必须进行健康检查。由于操作者手上不同程度带有细菌，加之人的口腔、鼻腔、咽喉也都带菌，通过呼吸、打喷嚏、说话都可传播到食物上引起污染，一旦被人食用就会影响身体健康。因此，快餐生产操作人员上岗须持有健康证，无证不得参加快餐食品生产经营。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得参加直接人口食品的工作。对于患有上述传染病的人员，应迅速调离直接接触食品的工作岗位，治愈或带菌消失后，方可恢复工作。
快餐盒生产操作人员个人卫生制度:
(1)快餐生产操作人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者方可参加工作。
(2)快餐生产操作人员应注意个人卫生，做到勤洗手，洗手要彻底干净，不能流于形式，要勤剪指甲，工作时不抽烟，不随地吐痰，不用勺子直接尝味，工作时必须穿工作服，戴工作帽，工作衣帽应保持清洁卫生。
(3)食品、药品等一系列非生产用品不准带人生产车间和原料储存库。
(4)在快餐盒食品的生产过程中，操作人员不应带戒指、项链及涂指甲油等，手指碰伤时应立即包扎并带橡胶手套以防止污染食品。 

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