刺云豆胶

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英文：Plastic barbed kidney beans 

CAS:11138-66-2    刺云豆胶，也叫刺芸实胶

来源与制法：是我公司从云南特产植物刺云实果实中分离精制而得的天然胶体，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。

主要成分：为一种中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖与甘露糖之比为1：3。

性状：白色至微黄色粉末，无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,是一种性能优良的天然可食用胶体。

特点：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷冻解冻稳定、改善口感、耐酸性能好。

安全性：联合国FAO/WHO于1986年将他拉胶的每日摄入量（ADI）规定为“不做限制”，是一种国际公认的最安全的食品添加剂。                              

复配性：与槐豆胶一样，刺云豆胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢，具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用，即在槐豆胶量不足时，可用刺云豆胶作为替代品。

用途：

作为稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等。

作为增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。

作为胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。

施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量。

其它: 他拉胶也广泛应用于医药, 化妆品和宠物食品工业。

用量：为0.1-1.0%（视应用食品而定）。冰淇淋果冻 糖类< 2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07%， 果冻1％