新型保鲜材料

        日本开发出多种保鲜材料，投入应用很有效果。其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中，再用这种纸袋包装蔬菜和水果。在运输过程中，蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。与此同时，日本科技人员还研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯混合而成的薄膜。实践证明，磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。

        气调保鲜技术

        现在，还有一种用于储藏水果蔬菜和气调保鲜技术。这种技术被业界称为21世纪的新技术，亦可用于储藏中草药材、粮食及其他需要定期储藏的食品。气调保鲜与一般保鲜的不同之处，在于通过调节果品蔬菜储藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和二氧化碳含量等四个参数，满足不同品种生存需要的氧气含量，保持果蔬品种营养，延长储藏并保持果蔬的良好品质。例如，苹果在恒温保鲜库中可储藏10周，而在气调保鲜库可储藏28周。且在气调库储藏后，无论是鲜度还是硬度，仍然如同刚入库状态。又如栗子，在恒温库可以储藏3个月，而在气调库可以储藏6个月。国外气调保鲜技术，现已达到规模性发展。这一技术在我国尚待推广和普及。

       真空保鲜技术

       真空保鲜被称为保鲜行业革命性技术。总所周知，食品变质主要是因为细菌在氧气和水分环境中能生存导致。真空保鲜是将食品放置于真空保鲜盒、保鲜袋内，然后利用真空泵，将空气抽走，使得食物处于真空环境中，隔绝空气，杀死细菌，达到保鲜和杀菌的双重功效。目前，刚刚上市的“富大姐”真空保鲜系列，荣获多项国家专利，填补了食品真空保鲜领域的空白，深受广大消费者的喜爱。该产品的热销，有力证明了真空保鲜技术将成为家庭食品保鲜的方案。