浙江大棚膜价格-浙江西瓜专用膜

茄汁西葫芦酱

　　1．原料选择：选用鲜嫩、没有病虫害、没有霉烂的成熟适中的新鲜西葫芦为原料；所需番茄酱须呈红色，不得有皮和籽；青菜、元葱都必须新鲜，无病虫害和机械伤；食盐须洁白干燥；植物油须为无色透明澄清液体，没有异味。

　　2．原料处理：将西葫芦放进流动清水中洗干净，再用刀削去柄蒂，刮掉外皮，剖开，掏净籽巢，再切成片，将元葱去皮，切片，用精炼植物油炸成淡金黄色；将青菜摘掉黄叶，洗净切碎。

　　3．漂烫、绞碎：将西葫芦放进高压锅中，在100℃沸水中漂烫软化。然后把西葫芦片放进筛孔径为2～3毫米绞碎机中，得到西葫芦蓉，含5％～6％干燥物。

　　4．熬煮：将西葫芦蓉放在双层锅中熬煮，浓缩至干燥物含量在7％，熬煮时要经常搅拌。

　　5．制酱：将西葫芦蓉装进搪瓷桶中，加入番茄酱、青菜、元葱、食盐和植物油，充分搅拌均匀。

　　6．装罐、密封：选用860号涂料罐，装入80℃西葫芦酱340克，立即密封。

　　7．杀菌、冷却：密封后立即杀菌，再冷却到40℃左右出锅。