邳州大棚膜-芹菜加工方法

芹菜加工方法

　　(四)糖醋芹菜

　　1．原料：芹菜5千克，醋350克，糖350克，食盐400克，凉开水2千克。

　　2．制作过程：将芹菜去叶去根，洗净晾干，切成3厘米长的段，把各种调料混在一起拌匀，将芹菜放入浸泡，密封，2周后即为成品。

　　(五)桂花芹菜

　　1．原料：芹菜叶5千克，桂花500克，食盐250克，糖50克，花椒5克。

　　2：制作过程：将菜叶洗净，加盐腌去水分，再加入桂花、盐、糖等调料，拌匀，一同装入容器，7天后即为成品。

　　(六)虾油芹菜

　　1．原料：芹菜10千克，食盐2.5千克，虾油5千克。

　　2．制作过程：将芹菜去叶除根，把茎切成3厘米长的段，放入开水中焯一下，捞出用凉水冷却，控干水，装缸，撒入食盐，拌匀。腌制16小时，捞出芹菜，控干盐水，投入虾油中浸泡， 1周后即为成品。