新疆大棚膜-多味香菇的制作2

1，配料 按淀粉80%、白糖10%、精盐4%、胡椒粉3%、鲜辣椒面2%、味精1%的比

例备齐，然后充分混合，对适量水调匀。上述各辅料均应符合国家卫生和食用标

准。配料重量一般占香菇重量的10%～15%。

2，油炸 大锅内盛菜籽油，加热升温至150℃，香菇丝与配料混和后，分次倒入大

丝捞子中，置锅内油炸。油炸时要不停地抖动丝捞，使香菇丝受热均匀，防止其相

互粘接。炸至金黄、酥脆时捞出。

3，分装 冷却后按200克或250克称重，装进食品塑料袋，用封口机密封包装即可。

用上述方法制得的多味香菇丝，呈黄色丝状，香脆酥松，甜中带辣，风味独特，是

一种老幼皆宜的方便小食品。