阿克苏大棚膜-新疆大棚膜-哈密大棚膜厂家

风味泡香菇的制作　　

（1）在泡制过程中，每500克鲜香菇装入盛有1升泡制水的容器中，盛鲜香菇的容器密封，泡制水要淹没香菇面约3-5厘米。

（2）同时为了增加泡香菇的脆嫩性，可在泡制水配制时按0.05%的比例加入氯化钙。一般温度30℃泡制2-3天即可成熟；20℃泡制5-7天才能成熟。

（3）如遇霉花发生，可少量加些白酒、食醋或鲜姜片或紫苏叶数片。在泡制水的制作中，两种乳酸菌之间的比例是通过对成品的口感品评来确定的。

（4）根据口感，两种乳酸菌(Lb：St)按1:1混合后接入风味，泡制温度控制在20-25℃，泡制3-4天即可得到风味的泡香菇。