乌鲁木齐大棚膜
土豆脯的加工技术
土豆脯是一种蜜制品，其制作设备简单，原料易取，操作技术易学，适于家庭和乡镇企业生产。其制作工艺流程为：
1. 选料：应选个大一致，薯块饱满，外表光滑的无绿斑土豆为原料。
2．造型制坯：首先用清水冲洗掉薯块外的泥土，去掉外皮，洗净。制坯可根据需要造成各种形状，增加制品的美观。
3．灰浸、水漂：其目的为使石灰中的钙离子与土豆中的果胶反应形成果胶盐类，可增强果实肉质的紧密坚实度和产品的耐煮性，不致被煮烂。
4，将坯放入容器内，倒入一定浓度的淡石灰水浸泡16小时，取出，放入清水漂洗4次，每次2小时，以洗去多余的石灰硬化剂为度。
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