烟台大棚膜-大白菜深加工3
大白菜深加工
（1） 真空浓缩：料液温度保持在55～58℃，控制真空压力在0.196～0.294MPa，至可溶性含量达到45～50oBx时进行二次杀菌。
（2） 二次杀菌：浓缩好的料液进行90℃杀菌，5min后放出料液需迅速冷却。
（3） 冷却：用冷凝水冷却料液至30℃左右，调配至产品所需浓度即可包装。
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