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粽子的做法

    蜜枣粽子

    类别：甜品/点心 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱夜尿多食谱

    工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

    口感：此粽子口感舒适，营养丰富。

    主料：糯米1000克

    辅料：葡萄干50克 蜜枣100克

    烹饪方法

    1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

    2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

    3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

    4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

    5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

    绿豆鸭蛋粽（很多人说好吃）

    烹饪方法：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

    陈皮牛肉粽

    烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

    百果粽子

    糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

    健康素粽材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

    调味料：

    1.黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

    2.盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

    做法：

    1.将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

    2.萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

    3.先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

    4.煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

    5.粽叶2片重叠，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

    6.置入蒸笼蒸10分钟即可。

    五豆粽

    6月8日是中国传统的端午节，虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高，又让人们对此敬而远之。现在，我们就教大家做一种“五豆粽”，既满足人们的食欲，又保证了营养健康。

    “五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹，不仅美味，还非常适合夏天作食疗用，老幼咸宜。

    材料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

    做法：

    1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时；

    2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；

    3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

    4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。