上海食堂承包/上海大型食堂承包

食品原料卫生管理
    1、主管人员和厨师长根据就餐人员数预测，运行计划和日常供应量预计所需食品原料，按质、按量，按时送达厨房，满足厨房运作的需要。
    2、即时购买对鲜活肉类、禽类、水产类及豆制类、水果等食品原料实行当日购买当日用，保持原料的新鲜。
    3、对于贵公司的服务标准：其采购的肉类、食类、水产、蔬菜、水果、调料等在于产地或当地批发市场，以保证物优价优。
    4、严格进货渠道，坚决杜绝低廉食品原料假冒的产品。