红烧甲鱼属于家常菜菜谱，主要原料是甲鱼、冬笋；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋
红烧甲鱼的配料：葱、姜、蒜
红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油
1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。
5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。
9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。