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江汉鸡属蛋肉兼用型鸡种,体型矮小、身长胫短,后躯发育良好,公江汉鸡头大, 呈长方形,多为单冠,直立,呈鲜红色,虹彩多为橙红色,肩背羽毛多为金黄色,镰羽发达,呈黑色发绿光。母鸡头小,单冠,有时倒向一侧。羽毛多为黄麻色或褐麻色,尾羽多斜立。喙、胫有青色和黄色两种。无颈羽。母鸡长到130天开产,年产蛋为150-220枚,平均蛋重48克,蛋黄呈鲜红色,蛋壳主要以粉白壳为主,30%左右的绿壳蛋。成年公鸡体重1.7公斤,母鸡1.3公斤。经选育后,高峰期产蛋率可达80%
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