江汉鸡属蛋肉兼用型鸡种，体型矮小、身长胫短，后躯发育良好，公江汉鸡头大，  呈长方形，多为单冠，直立，呈鲜红色，虹彩多为橙红色，肩背羽毛多为金黄色，镰羽发达，呈黑色发绿光。母鸡头小，单冠，有时倒向一侧。羽毛多为黄麻色或褐麻色，尾羽多斜立。喙、胫有青色和黄色两种。无颈羽。母鸡长到130天开产，年产蛋为150-220枚，平均蛋重48克，蛋黄呈鲜红色，蛋壳主要以粉白壳为主，30%左右的绿壳蛋。成年公鸡体重1.7公斤，母鸡1.3公斤。经选育后，高峰期产蛋率可达80%