水貂在动物分类学上属于哺乳纲、食肉目、鼬属的小型宝贵毛皮动物。在野生状态下，有美洲水貂和欧洲水貂两种。食物以鱼、蛋、内为主。如今世界各国人工饲养的水貂均为美欧水貂的后代。水貂的主要商品局部是皮。水貂皮、孤狸皮与波斯羔羊皮，是世界裘皮市场的三大支柱商品。目前，水貂皮在国内供不应求，开展前景很好。在野生状态下，水貂主要栖息在河边、湖畔和小溪，应用自然洞穴营巢，巢洞长约1.5米，巢内铺有鸟兽羽毛和干草，洞口开设于有草木遮掩的岸边。以扑捉小型啮齿类、鸟类、两栖类、鱼类、以及鸟蛋和某些昆虫为食。水貂听觉、嗅觉灵活，活动矫捷，擅长游泳和潜水，常在夜间以偷袭的方式猎取食物，性情残暴。除交配和哺育仔貂期间外，均单独散居。水貂每年繁衍1次，2-3月交配，4-5月产仔，普通胎产仔5-6只。仔貂9-10月龄性成熟，2-10年内有生育才能，寿命12-15年。每年春秋季各换毛一次。

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