微博红人“营养专家马冠生”上周在清华大学医学院参加“疾病防控与社会倡导研讨会”，记者向马冠生请教了一个问题，食物分贵贱吗?马冠生是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长，营养与食品安全所曾就鸡蛋和鲍鱼专门做了营养成分的测定，结果如下图：

    马冠生分析说，从上图就可以知道，1枚鸡蛋提供的能量要比1只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高。鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多。但是，鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。
    从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋，所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。
    中国古人一直认为鲍鱼对身体很补，有“明目鱼”的说法。但从营养学的角度来说，包括鲍鱼在内的很多以“贵”著称的食物，并没有超出常规的营养价值。再比如燕窝，含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。燕窝和鸡蛋的营养成分，也没有太大的区别。
    马冠生说：“营养是我们健康的基础，通过合理膳食可以预防疾病的发生，调查显示，注重营养可以使癌症发病减少30%至40%，但我在工作中发现，人们对营养存在着很多普遍的误区。”
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