剖析冷库霉菌污染的防治措施：
        现在有些小型冷库的霉菌污染问题极为普遍，霉菌污染率高达90%。这是由于霉菌在自然界中广泛存在，比其他微生物更能耐受酸性性、日光、紫外线及干燥环境，并且在-28℃的条件下也能生存。特别是高温冷库、预冷库，湿度大，温度较适宜霉菌生长，极易被霉菌污染。

        霉菌在潮湿阴冷的地方生长，由于它能适应较低的温度，所以在冷却物冷藏间中危害最为严重。霉菌在冷库内生长后，孢子到处飞扬，对于肉类食品和蛋品德质量影响。霉菌本身并无毒性，也不产生毒素，但霉菌会严重损害食品的外观，并促进了肉类、蛋品德霉烂变质，因此更应做好除霉工作。

除霉措施：拟定消毒除霉规划，在业务淡季，对库房逐个轮流消毒，每年1~2次。消毒除霉前先将库房肉食品全部搬出，升高温度，用机械方法清楚地面、墙壁、顶板上的污物和排管上的冰霜，在有霉菌生长的地方应用刮刀或刷子仔细消除。