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        洗餐具不再需要化学洗涤剂，只要电离分解的酸碱水冲冲就干净；菜叶、鸡蛋壳、吃剩的饭菜等厨余垃圾倒入特殊装置中24小时内就能变废为宝……正在举行的第21届上海酒店用品博览会上，未来厨房闪亮登场，从烹调到清洗，垃圾处理无不考虑节能环保。今后，这样厨房或许离市民生活越来越近。

刷锅洗碗不用洗洁精
　　主妇们每天烧菜做饭，最厌恶的恐怕就是刷锅洗碗，油腻腻的不好洗，用洗洁精又怕化学物质残留。在“21世纪未来厨房”中就有这样一款水槽，从外观看，与目前普通家庭使用的没有差别，但水槽上有两个水管，上方由一个显示板控制。
　　据工作人员介绍，从这两个水管中流出的水加盐电解，变成碱性水与酸性水。在实际生活中，先用碱性水洗涤，去除油污；再使用酸性水冲洗，起到杀菌、去腥的作用。只要用一块抹布配合着擦拭，短短十几秒，一个刚刚使用过的炒锅就油污全无，干干净净了，“不需要用洗洁精，排下去的水也是酸碱中和的，没有污染。”

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　　还有一款器皿清洗机器同样神奇，一些蓝色小颗粒成为“去污明星”。沾了油污、食物残渣的不锈钢器皿，不需要水泡，直接放入清洗机，通过蓝色小颗粒与水的冲撞作用，3分钟左右就把器皿冲刷干净了，减少60%的水消耗。不过由于小颗粒有一定冲刷力，陶瓷制品不宜使用。
　　厨余垃圾变废为宝
　　两块胡椒牛排、一条清蒸鱼、一盘素什锦、两碗白米饭，要做出这样一份两人晚餐，下班回家的主妇忙得团团转。生活节奏越来越快，要想彻底将主妇从忙碌中解救出来，烹饪器具的升级相当重要。今后，只要将所有食材配好，一起放进蒸烤箱，晚餐就轻松搞定。
　　记者也现场体验了一下，操作版面类似于平板电脑，选好烹饪食材，屏幕提示选择食材的大小、烧制颜色及程度，预热完毕就可以放入食材。工作人员说，即便同步烹制不同食物，也不会串味，能耗也相对较低，“有了这样的烹制机器，大厨们都要努力研究新菜品啦。”
　　厨余垃圾的环保处理也是未来厨房所考虑的。展台一角放着一台厨余垃圾处理机，工作人员介绍，将鸡蛋壳、汤汁、菜叶等垃圾倒入一个长方型不锈钢装置中，经过磨碎搅拌，24小时后，这些厨余垃圾就转化为肥料或是饲料，且不会产生任何异味。
　　部分设备已为国外家庭使用
　　据悉，“21世纪未来厨房”旨在通过现场搭建的开放式厨房样板，介绍未来厨房如何通过科技、产品，实现低碳环保节能的理念。据主办方介绍，未来厨房的环保理念不仅是硬件改造，更是饮食生活方式科学合理。
　　记者了解到，此次展示的高科技厨房设备，目前即便在国际上都只有五六星级等高等级酒店才可见到，许多设备都尚未引入中国。不过在国外，比如日本等国家，类似的小型厨余垃圾处理机已经进入家庭。随着时代的进步，或许今后在上海，这些设备也能进入普通市民的家中，打造家庭式的低碳环保节能厨房。

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