墩尚镇是闻名全国的“泥鳅之乡”。目前，该镇泥鳅养殖面积达3万亩，养殖户达6000余户，从业人员近2万人，已经成为全国的泥鳅养殖基地和销售集散中心。该镇泥鳅出口量占全国出口总量的95%以上，在韩国的首尔、群山、平泽设立了3个销售基地，在韩国市场的占有率达90%。

    墩尚镇泥鳅养殖业快速发展，带动了周边镇、村的饲料加工业、产品包装业以及泥鳅苗种收购业、特色餐饮业等一系列相关产业的发展，成为促进当地群众致富增收的重要产业。

    为促进泥鳅产业的发展，墩尚镇泥鳅协会引导龙头企业做强做大，推行“龙头企业+合作社+农户”的发展模式，完善利益链接机制，提高相关企业的市场竞争力及抗风险能力，辐射带动农民增收致富。

    在技术指导方面，指导养殖户科学养殖泥鳅，派专人深入走访养殖户，对泥鳅育苗、用药等进行技术指导。与淮海工学院、江苏海洋资源开发研究院合作，搭建产学研合作平台，成立专家服务队，投资500万元建成泥鳅苗种繁殖场，每年可繁殖泥鳅苗种4.56亿尾。

    墩尚镇还积极延伸泥鳅产业链条，面向全国高薪聘请专业人才，花巨资征集泥鳅招牌菜。2009年，该镇成功举办首届中国墩尚泥鳅宴活动，吸引了全国各地的餐饮界人士前来观摩品鉴，进一步提高了墩尚泥鳅的知名度和美誉度.