(淮北帅丰环保灶)

专家指出，这首先与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻

酸、亚油酸等不饱和脂肪酸, 当油温升高到60℃时就开始氧化, 升到130℃时氧

化物开始分解, 形成多种化合物, 这些化合物中有些就是致癌物；当食油烧到

150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，其具有强烈的辛辣味

，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当食油加热到200℃以上时，产生的油烟

凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；当食油烧到350℃“吐火”时，这时的

致癌风险是的。 (淮北帅丰环保灶)
　　同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中“

苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质，会在很大程度上加大患

肺癌的风险性。专家提醒主妇们不要过于迷信抽油烟机的作用，事实上目前绝大

多数抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45cm处有效。此外不少人习惯在厨房油

烟四起时才想到开抽油烟机，炒完菜后又马上关闭，这也削弱了抽油烟机的实际

效用。(淮北帅丰环保灶)