目前食用菌的周年生产主要有工厂化的单品种周年生产、自然条件下的单品种周年生产、自然条件下的多品种搭配型周年生产等。

一、自然条件下的单品种周年生产

目前平菇、秀珍菇、香菇、双胞蘑菇都有了不同温型的菌株，可以实现自然气温下的周年生产。一般中低温时称顺季节生产，高温时称反季节生产。本公司的平菇、秀珍菇、香菇的反季节栽培均有国内的成熟栽培技术。

二、自然条件下的多品种搭配型周年生产

可以根据当地的气候条件，及不同食用菌品种的生长温度条件，灵活合理的搭配不同的品种实现周年生产，以提高设备利用率，提高经济效益。如双胞蘑菇与草菇搭配、金针菇与木耳搭配等。

三、工厂化周年生产