鸭蛋有青皮白皮的区别，那么，仅仅是外表皮子的区别吗？这里为大家介绍一下。
　采自同一鸭群的青壳蛋和白壳蛋各10枚，去蛋壳捣碎搅拌均匀后分别测定其营养成份。根据结果表明：青壳鸭蛋与白壳鸭蛋的粗蛋白含量分别为14.8%和14.2%；青壳鸭蛋比白壳鸭蛋高4.22个百分点；锌、硒含量分别为11.9、0.114与11.6和0.119mg/kg；青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的蛋白质氨基酸构成成份基本一致，营养价值基本相同。这样的结果表明：蛋壳颜色性状与蛋品质性状由各自独立基因所控制，它们之间无连锁关系。所以，朋友们在选购的时候，大可放心，青皮鸭蛋与白皮鸭蛋并无很大的区别。