修武县五里源丑鸭蛋品有限责任公司
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企业新闻
咸鸭蛋的制作方法|腌咸鸭蛋的方法|如何制作咸鸭蛋|时
发布日期:2012-08-11

  咸鸭蛋制作方法:
  用料:新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克、盐200克(液体量与盐的比例约4:1,盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋),干净玻璃瓶1个。
  自制咸鸭蛋的做法:
  1、生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干
  2、冷水中加入盐煮沸放凉
  3、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀
  4、鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水,盖紧瓶口,放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分钟即可
  这个腌制咸鸭蛋的方法虽然简单,还是有几点要注意一下:
  1、保证鸭蛋不可以有裂缝,事前要仔细检查好,才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到,虽然不至于有蛋液流出,可是结果那一个超咸的)
  2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分,再自然风干一会儿。在装入容器中时,鸭蛋不能有一点水分。
  3、在制作过程中,不管是鸭蛋、容器,还是自己的手,都要保证是无油的。
  4、冷却后的水,必须放高度白酒,鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好,度数高,价格也便宜。
  5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完,为了避免放在盐水中越腌越咸,可先把咸鸭蛋取出擦干水分,生蛋放入冰箱中保存,随吃随煮,可储存约2个月
 

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