肉丸机就是将各种肉类和果蔬经过打浆机打浆调味后，制成球形食品的机器，叫肉丸机。又叫丸子机。近年将肉丸机改进后，又发明了包心肉丸机，两种肉丸机制出的丸子大小均可调整。目前市场上利用肉丸机产业化生产的丸子有肉丸、菜丸、山药丸、绿豆丸……。利用肉丸机制成的肉丸，结构致密、圆滑弹脆、筋韧鲜香、很有嚼劲，远远胜过手工制作。

肉丸的制作程序：

１、将肉剔筋、除油、洗净后切成小块。

２、将切成块的肉放入绞肉机将其绞碎。

３、将绞碎的肉、淀粉、特制调味料放入打浆机中打成肉浆。

４、将打好的肉浆放入肉丸机料斗，制成各种直径的肉丸。

５、刚出来的肉丸要用温水接住并定形后，再捞入锅中煮熟，也可直接落入油锅中油炸。

６、将煮熟的肉丸冷却沥水。

蔬菜丸子（菜丸）的制作程序：

１、把择好的菜（单一菜品和多品种菜混合均可）洗净、切碎并挤掉水份。

２、将去掉水份的菜、淀粉和特制调味品及葱姜等放入打浆机打浆。

３、将打好的菜浆放入肉丸机料斗，制成各种大小的菜丸子。

４、将菜丸子进行油炸或水煮。

５、捞出沥干并冷却。

山药丸子的制作方法，绿豆丸子的制作方法，有关更多制作丸子的方法请直接致电技术部。

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