拆烩鲢鱼头

俗话说:“鲢子吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”扬州的大花鲢，胶汁多，肉肥茸，没有土腥气。先将5公斤以上的大花鲢头去掉骨头，连同豆腐一起入锅，配上鸡肫、鸡腿肉、火腿等，炖上约3小时。鱼头无骨，口感肥嫩，汤白汁稠，营养价值极高。吃的时候用匙不用筷，特别过瘾。

连云港民以食为天大酒店位于连云港市中心繁华地段。以湘西土菜和新派淮扬菜为主打菜系。名师主厨为您呈现绝色佳肴，其味之醇、色之正、香之浓、形之美，有云“尝之天上仙”。其多种餐饮文化在这里得到了新的诠释，构成了佳肴琳琅的独特氛围。民以食为天大酒店是以“荟萃民族文化，构成了佳肴琳琅的独特氛围。
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