兔肉与其他畜禽肉相比，其营养成分具有“三高三低”的拓点，即高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量。兔肉的蛋白质含量达22.3％，比瘦猪肉高23．7％；赖氨酸含量达9．6％，比猪肉高14．3％；脂肪含量为8％，明显低于猪肉(26．7％)；胆固醇含量为0．65毫克／克，比猪肉低94％；钙、铁含量比猪肉高1．5倍以上。兔肉肉质细嫩，易于消化吸收，其消化率达85％，比猪肉高13．3％。

獭兔又称天鹅绒兔，于1919年由法国普通兔中出现的突变种培育而成,是的皮用兔品种,它的培育过程颇具传奇色彩。据报道,1919年,在法国一名叫卡隆的牧场主所养的一窝灰兔中,发现一只短毛多绒的仔兔,绒毛脱换后长出一身漂亮的栗棕色的短绒毛。于此同时,在另一窝仔兔中出现一只同样的异性兔,这一对短毛兔就成为力克斯兔的始祖。这些兔子连同它们的后代,后来被一个名叫吉利的牧师所购买,经若干代的繁殖、选育、扩群,力克斯新品种从此问世。最初育成的力克斯兔,背部绒毛呈深红褐色,从体侧至胸腹部颜色渐淡,腹部基本为浅黄色。吉利把这突变型兔命名为“海狸力克斯”,“海狸”说明毛色像海狸,“力克斯”意指兔中。1924年,海狸力克斯在巴黎国际家兔展览会上露面,引起极大的轰动。之后,力克斯兔很快传播到世界各地。并培育出各种流行色型。用以培育力克斯兔的品种主要是青紫蓝兔、阿拉斯加兔、蓝色贝韦伦兔、维也纳兔和标准白兔。

獭兔即力克斯兔，兔皮具有短、细、密、平、美、牢六大特点，其毛长仅1.6厘米左右，绒毛平均细度为16～18微米，（板皮每平方厘米内，有毛纤维1.6～3.2万根）且基本无枪毛，毛的长短非常整齐，同时獭兔有20余种色型，毛色纯正光亮，板皮鞣制后轻柔而富有弹性，其皮制成的裘皮服装、皮帽、皮背心、披肩、手套等服饰，华贵而廉价，畅销国际市场。

一只母兔年产4～6胎，每胎产6～8只，仔兔7～8月龄又可繁殖，一对成年兔及其后代24个月内，可累计繁殖100只，每只以3公斤计算，总重达300公斤，如果是獭兔，按时价每公斤16元出售，价值为4800元