“一方面是教育引导酒店用好油、拒绝地沟油，另一方面还要杜绝酒店废油流向社会。组织酒店和回收公司把废油统一收起来是从根本上阻击地沟油！”省烹饪协会常务副会长兼秘书长李光璧如是评价本报组织的“回收行动”。

　　李光璧一见面就告诉记者，省旅游局及省烹饪协会的领导看到本报10日联合百家餐饮企业集体签约规范餐厨废油回收的活动后，特别指示要赶快跟齐鲁晚报取得联系，看看协会能配合做些什么工作。“如何治理地沟油，管好餐厨垃圾，其实酒店一直在想方设法，费了不少脑筋。”谈到发起回收活动担心酒店没有积极性时，李光璧连连摆手“不是那么回事！”

　　李光璧说，其实大酒店在餐厨垃圾处理上费尽心思。“比如五星级的舜和国际大酒店，为处理酒店餐厨垃圾和污水投资很大，经过处理的污水都可以循环利用。他评价说，“齐鲁晚报这次回收活动很好，将阻击地沟油的重点放到了废油回收上，这也是我们一直在努力探索的问题。”

　　今年6月，省烹饪协会召集了全省300多名“大厨”在济南参加培训活动，规范酒店废油处置做法。“泔水、厨房垃圾，不仅是地沟油的源头，也是泔水猪、泔水鸡的源头，怎么处理，酒店也很头疼，也在探索。”

　　李光璧明确表示，省烹饪协会愿率1000多酒店团体会员、3000多个人会员，规范对餐厨废油的处置。“我们愿与贵报一起，考察正规的餐厨废油回收公司，必要的时候，召集酒店负责人在回收公司开现场会，将餐厨废油规范回收落实到行动上。”

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