样品细度是影响粮食运动粘度仪测定准确度的主因

　粮食在储藏过程中，其物理、化学、生理、生化性质易发生变化，而粘度是粮食极为重要的物理特性之一，随着储藏时间的延长，粮食粘度将产生明显下降，而糊化温度和吸水量升高，品尝得分降低，品质发生劣变。因此，测定粮食粘度是评定粮食品质及储藏稳定性的灵敏指标，对指导安全储粮具有极为重要的意义。粮食粘度早期是使用毛细管粘度计法进行测定，但是在使用的过程中操作繁琐，仪器繁多，同时护花操作比较的难掌控，直接影响到最后的测定结果准确性，为了保证测定的准确度进行了一定的改进，转型成为粮食运动粘度测定仪，在改良之后仪器具有方便、快速、准确等优点，可同时糊化两份试样，结果重现性好，是测定粮食粘度的理想仪器。

　粮食陈化是检测的重要指标，在检测过程中市场使用过使用粮食粘度的测定结果来进行验证的，在粘度检测中，样品细度直接影响到粮食陈化程度的监测。因而国家粮食质量监督检验中心编写的《粮食陈化鉴定培训教材》中对(85516一85注解：料品经粉碎机粉碎，过筛，筛上物再反复粉碎(或用研体研磨)至90%以上试样通过60目筛(玉米通40目筛)，筛下物再用100目筛筛理(玉米用80目筛)，弃去筛下物，收集60 - 100目的试样(玉米为40 -80目)，收集试样币量占粉碎总样品币量的比例应控制在60%左右。粮食的粉碎可以使用全自动锤式旋风磨进行快速准确的研磨。

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