山城1958的生产对原材料采取新鲜度管理：特制大米从碾米到投料的储存期不超过一个月；麦芽从生产到使用的期限不超过两个月；采用从美国卡尔塞克公司进口的还原性酒花浸膏、四氢异构化酒花浸膏赋予啤酒柔和的苦味，绝不允许生产过程带入易氧化的普通颗粒酒花。
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