面对日益突出的食品安全问题，消费者的食品安全意识和自我保护意识进一步加强，肉类食品行业正面临巨大的挑战。国家和人民都寄希望于企业家的道德观、寄希望于企业有所作为。对此，国内每家肉食品企业正在竭力寻求创新发展模式。

　　雨润集团，作为“中国低温肉制品领跑者”，以“食品工业是道德工业”核心理念，用“科技成就真放心”，打造“全产业链发展确保食品安全”的理念，为整个行业的健康快速发展带来了示范作用。雨润领跑者的特征是什么？安全放心的、科技的、时尚前卫的、制度系统的、道德良心的。

　　那么，成立于1993年的雨润集团，围绕消费者的对肉类食品不断升级的需求是如何做的呢？是怎样保障食品安全又引导消费趋势的呢？又是怎样树立行业标杆引领行业发展的呢？笔者带着疑问，为了消费者的心愿，从沈阳、到泗阳、再到雨润集团总部南京，一路明察暗访，找到答案。

　　势兴则境成，业正方通达

　　古谚云：“善弈者，谋势；不善弈者，谋子。”，雨润集团创始人祝义材先生就是一位“善弈者”，他“独具慧眼，以冷取胜”。雨润以科技为根本，靠“低温”构建差异化竞争策略，靠“低温”打造产品品质、保障产品安全、引导消费时尚，最终成为行业的领跑者。

　　经过海外实地考察，祝义材发现，曾经风靡于国外的高温肉食品已经趋于市场饱和，日渐式微；相反，低温肉制品正迅速崛起并逐步取代高温肉制品，成为海内外消费者的。与高温肉制品相比，低温肉制品具有营养、新鲜、精致、方便等优点，当然也是更安全的食品，而在中国，尚没有任何一家企业生产低温肉制品。祝义材当机立断，决定以西式低温肉制品为主攻方向，进入肉制品市场，抢占这一市场空白。

　　选择这一独特的市场定位，亦十分符合中国当时的国情。在九十年代初的中国，市场经济正在逐步腾飞，居民的消费观念随之更新换代。一方面，大部分的中国居民仍习惯于中国肉类行业传统的清晨杀猪，白天卖肉的方式，对肉食品的新鲜、卫生的关注度还不高；另一方面，先富起来的城市居民，对生活品质的要求不再局限于基本的温饱，对食品的关注逐渐转为食品的新鲜、卫生、便利、。正是这一小部分消费先驱，令雨润集团的低温肉制品能够在市场上站稳脚跟，引领中国肉食品消费新时代。

　　雨润集团以低温肉制品为基础，大力推广雨润冷鲜肉，随着人们的需求标准升级与消费能力释放，雨润集团逐步形成了全产业链发展之势。经过全体雨润人19年的努力，雨润集团以647亿元的年销售额继续领跑中国肉食品加工业，在公布的“中国企业500强”排行榜中排行128位，稳居行业龙头地位，成为服务中国“三农”的龙头企业。据2011年9半年报显示，雨润的营业额、上游屠宰产能、经营业务利润、股权持有人应占利润、每股收益等核心指标，均位列同行前三甲的首位。

　　雨润的发展呈现出了厚积薄发的强劲势头，媒体更是形容“雨润开始迈上快车道”，在经过行业危机的洗礼后，雨润集团的领跑者地位更加突出。雨润集团靠什么做成了行业的领跑者呢？靠的是道德观和责任心，靠的是科学技术与先进设备，靠的是产业链保障，靠的是系统管理与高标准。

　　道德润民心，真诚致万家

　　《三略》有云：德同势敌，无以相倾，乃揽英雄之心。雨润集团以“食品工业是道德工业”作为企业经营的核心理念，吸引了大量富有道德感的员工，用“真诚如雨，滋润万家”的经营态度为广大消费者提供安全放心、营养美味的肉类食品，雨润品牌也成为备社会责任感和最富有人格魅力的品牌。

　　祝义材认为，不论多么成功的企业，护佑它们成长的总是最朴素的道理：沃尔沃“一切为了驾驶者的安全着想”；诺基亚“为了让科技的力量惠及每一个人”；谷歌“相信互联网的创新让世界更美好”……，雨润一切只为了消费者能够享受到丰富、美味、安全、放心的肉制品！

　　能够在企业创始之初就以“道德”来规范行为，进而在整个集团形成“道德”为先的企业文化，从而保证生产出高质量的安全食品，这种外人眼里的“高姿态”对于食品这个特殊的行业显然是十分有必要的。

　　“产量是钱、质量是命，我们不能要钱不要命”。这是一个普通雨润人的话。

　　领跑是责任，科技是根本

　　有些企业将规模大、行业领跑当成炫耀自己的资本，而雨润则将领跑当成了责任和使命。为了这份责任和使命，雨润加强科技投入，在软件和硬件两个方面同步推进，取得重大突破。

　　长期以来，为了不断提高产品品质，雨润十分重视科研工作，每年的科研经费以20%以上的速度复合增长。截至2010年，集团从事研究和实验发展的人员就达1392 人。雨润还非常注重与国内外高校、科研机构的合作，是我国同时拥有“一室两站三中心”的民营企业。依托科研平台，雨润在食品关键技术领域取得了上百项专利，先后承担国家“十五”、“十一五”、“十二五”科技支撑计划和大部分行业重大科技攻关项目。在国际上，雨润集团除保持与德国肉类研究中心的长期合作外，还与美国肉类协会、日本畜产协会等研究机构进行着不定期的科技交流活动。除此之外，雨润花费巨资从德国、比利时、日本等国引进国际先进设备，并按照美国农业部和欧盟的标准，建成了代表当今国际水平的现代化无菌生产车间和全自动生产车间，使工艺流程和技术水平始终保持在国际先进水平，为生产出高品位、高质量的产品提供了先决条件。

　　在全球经济一体化的新形势下，雨润集团立足本土发展的同时，积极寻求与国外先进企业的合作机会，将国外产品引入国内市场，既学到了国外企业的经验，又丰富了国内市场的产品。近两年先后与意大利百年肉制品品牌——百乐得(Beretta)等知名企业展开合作，并定期派遣人员出国学习。

　　发展产业链，把握安全线

　　肉食品行业在经过“瘦肉精”危机后，进一步证实了产业链发展的重要性。目前，中国的工业化养殖发展还处在初级发展阶段。不管是奶牛还是生猪，农民分散养殖成了产品质量的源头风险。肉类食品要想规避食品安全风险，必须加快产业链发展速度，雨润集团以行业危机为契机，全面加快产业链建设进程。

　　雨润根据自身的特性，创造性地提出了肉食品行业全产业链经营的概念，即：纵向覆盖种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、生鲜连锁、熟食专卖和电子商务等；横向延伸到生物制药、冷链物流、农产品电子交易平台等；产业遍及猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等，发展成从田头到餐桌的全链经营企业。

　　目前的雨润已经形成完善的产业结构，即：前端发展现代养殖业，中端提升加工产业附加值，后端发展现代农产品物流业和生物制药行业，形成一、二、三产的科学组合，实现由劳动密集型企业向农业科技型企业转变，真正做到通过完善发展模式来保障食品安全。

　　全产业链经营的另一个重要环节，即是产品“全程可追溯体系”的建立。应当说，雨润积极响应国家号召，走在了行业的前列，率先与国内该领域的院校合作，建立起了适应雨润发展的食品安全全程可追溯体系。雨润“21道检验检疫的全流程追溯体系”，从生猪进场开始，首先由专业兽医进行尿检，实施快速筛选；生猪上了屠宰线，还要进行在线酶标仪检测，每一头生猪都经过“瘦肉精”等药物激素的专业检测；每一头生猪都配备的“检验检疫及胴体追索”条形码，真正做到“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”，所有产品百分之百合格方能出厂。

　　在上游，通过发展现代养殖业，确保原材料的安全；在加工环节，通过全程质量控制体系，确保生产过程产品出厂的安全；在下游，雨润通过全程0-4℃的全程冷链运输体系，确保产品安全到达终端和消费者手中；在研发环节，雨润通过不断的技术创新，不断向消费者提供更多更健康更美味的食品。这就是雨润全产业链经营的核心理念。

　　精心于系统，卓越于品质

　　的产品质量靠的是品质系统管控，为的是提升生活品质；

　　的经营质量靠的是卓越绩效管理，为的是稳健行业发展。

　　作为行业龙头，雨润首先有责任和义务推动行业的整体健康发展。因此，雨润主动适应国家的标准要求，一直以质量体系认证制度为持续保证，积极响应国家号召，全力导入“卓越绩效管理模式”提升集团经营质量，在行业内率先建立食品安全全程可追溯体系，真正做到“来源可追溯、去向可查证、责任可追求”。

　　凭借强大的科研实力和一丝不苟的质量管理，雨润集团二十多次牵头或参与国家及行业标准的制订，为规范食品行业发展作出了努力。目前，雨润牵头制定发布了三项国家标准；并主持制订修订了《新鲜肉卫生操作规范》等七项国家标准。同时，雨润也是中国食品标准化样板的。雨润集团的标准化运作推进了中国肉制品制造业的标准化，为中国肉制品跨出国门、迈向世界奠定了基础。

　　制定肉制品的国家和行业标准是没有回报的，甚至还要自己花费差旅费和推广经费。但是雨润长期坚持在此方面投入巨资和人力，默默无闻、孜孜不倦地引导着行业的健康发展，因为他们认定这是他们应该做的，这是一个有责任感的企业艰难而光荣的使命。