小苏打又名“碳酸氢钠”按纯度不同，分为医药级小苏打、食品级小苏打和工业级小苏打三种，纯度的为医药级小苏打，其次是食品级小苏打、工业级小苏打。清洁用的小苏打就使用工业用就可以了。

小苏打大小不同,分为 粗颗粒40—60目（粗颗粒，381—221＆micro；m以上）;中颗粒60—80目（中粗颗粒，221＆micro；m—173＆micro；m）;　细颗粒 80目以上（细颗粒，173＆micro；m以下）.食品级小苏打一般使用中颗粒和细颗粒.工业级小苏打分中颗粒、细颗粒、粗颗粒三种，饲粒级小苏打也分中颗粒、细颗粒、粗颗粒三种

小苏打的用途非常广泛：可用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。
消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。医药工业用作制酸剂的原料。

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