生态餐厅以理解并定义为环境生态化的餐厅，要达到这一要求，就得创造接近自然的生态环境。要把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化”。综合运用建筑学、园林学、设施园艺学等相关学科知识进行设计和建造，以设施环境调控技术和农艺栽培技术来维护餐厅的生态景观。形成以绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药、菌为辅的植物配置格局，配以假山、叠水的园林景观，立体全方位展现一个"绿色"优美宜人的就餐环境。
 　　所谓的"绿色"，是指人类生存的环境受到良好和有效的保护，达到无污染的生态环境保护标准。"绿色餐厅"即"生态餐厅"指为客人提供的产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境的要求和对人体无害的餐厅，也即讲究环境质量的餐厅。而创建"绿色餐厅"就是要贯彻实施一种注重生态环境，着眼于追求经济效益和环境效益化的新型管理，其基本内涵是把生态环境保护纳入餐厅的决策要素之中，采用新技术、新工艺减少有害废弃物的排放，对废旧物进行回收处理和再利用，变普通商品为绿色产品，以及积极参与社区的环境整洁，推动员工和公众的环保宣传，树立绿色餐厅的良好形象等。
 　　通常生态餐厅应设有景观区、用餐区、后厨区、服务区四大功能区。景观区设有假山水系、景观植物以及蔬果花卉等。景观区占整个餐厅面积的35%左右，是生态餐厅的
特色功能区。用餐区应设有大宴会厅（区）、小宴会厅、生态雅间，以及分散于景观区中的散客位，其各占总客容量的比例以3：2：2：3为宜，就餐区应占整个餐厅面积的45%左右。后橱区一般按接待能力及餐厅的总容客量进行设定，按传统餐厅的后厨格局进行布局设计。服务区主要设有总服务台、收银台、点菜区（菜样区和海鲜水族馆）以及卫生间等,占总面积的20%左右。

　　景观设计与景观植物养护的好坏直接关系到就餐环境的品位和对顾客的吸引力，是体现生态餐厅的特色之一。必须结合园林设计、景观植物养护、以及农艺技术等专业的知识，要根据不同功能区的环境和景观布局的需要配置植物。高大的植物如香蕉、椰树类可以布
在地势较低的水系边，喜光的瓜果蔬菜可以布在光线较好的温室四周，蔓生的绿植可以设支架或爬延于生态雅间之上，矮小的耐荫花草植物可以配植于架子下和高大植物下。总之，要创造一个全方位、立体的景观绿化美化效果。园林艺术是园林空间精神上的享受。园林艺术是一种融会着多种艺术门类的综合艺术，环境首先带给你的将是视觉感受。造园师巧夺天工，处处山清水秀，花美室雅，带给你风景如画的“画境”，潺潺流声，雨打芭蕉，蛙鸣蝉吟又给你展现听觉艺术“声境”，茉莉的清香，桂花的浓香，玉兰的淡香，紫罗兰的醉香，沁人心脾，振奋精神，心情愉快，陶醉在“香境”中。住宅园林中一石，一水，一草，一花，一字，一雕都让你感受到园林的美的意境，带给你精神上放松，处处是多种艺术的融合。造园植物具有丰富的自然色彩、柔和多变的线条、优美的姿态及风韵，它是现代人生活环境中不可缺少的景观元素。应用造园植物营造绿色环境，对生活在水泥丛林中的现代人来说更显得重要。

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