徐州冷库配件厂--如何进行冷柜蔬菜水果保鲜?

除了最常见的冷柜保鲜，蔬果保鲜还有哪些更为实用和有效的方法呢？

一、微波保鲜：

这是对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的冷柜食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。

二、可食用的蔬果保鲜剂：

可食用的蔬果保鲜剂它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种冷柜保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长蔬果熟化过程，增强保鲜效果的目的。  

三、加压保鲜：

利用压力制作食品的方法，蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，不需要冷柜冷藏的条件下，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在吃的状态下，保存咸菜和水果为最理想。