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果蔬真空预冷设备是一种用于生鲜农产品、林产品和熟食品的保鲜设备。是环保产品，使用不会污染环境。 1948年，商用真空预冷机首先在美国的加利福尼亚州冷却生菜，此后，欧洲和日本相继应用。而冷却熟食品的历史不到前者的二分之一。中国使用果蔬真空预冷设备的历史开始于上世纪80年代。与其它冷却技术比较，真空冷却速度最快而而又能保证被冷却物品不被冻坏。所以，真空冷却也被称为真空速冷。

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果蔬真空预冷设备分别用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花和熟食品快速冷却。大小按照客户需要设计制造。蔬果真空预冷机可最快速冷却绿叶菜、食用菌等，可快速冷却花椰菜、杭椒、丝瓜、茭白、毛豆、荷兰豆、玉米等非叶菜，还可快速冷却草莓、杨梅等浆果，乃至水蜜桃和黄瓜。还可以快速冷却鲜肉品。蔬果真空冷却失水率一般在3%～5%，外观上无萎蔫，硬度不会减低。叶菜和组织疏松者冷却速度快。一般地，蔬果芯部从30℃冷却到1℃的时间快则几分钟、慢则几十分钟。冷却失水率、冷却时间以及外观有时还与冷却工艺有关。与同类产品比较，本公司技术处于国内先进水平，设备性能优越且稳定、功率小、重量轻、自动化程度高，操作极为简便真空冷却技术与其它冷却技术相比较。

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果蔬真空预冷设备具有如下明显特点：冷却速度极快，从几分钟到几十分钟，果蔬真空预冷设备可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者。生菜在普通环境中的货架期为3-5天，真空冷却后贮藏在1℃环境中，货架期可延长到14天。可以延长鲜切花的插瓶期；对物品原有的感官和品质保持得，还可以改善一些物品的品质,例如使荔枝去除涩味;安全、卫生、果蔬真空预冷设备生产效率高，可以使杨梅表面小伤口愈合，沟凹内水珠完全消失。

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