一.豆粕为什么要发酵
正常豆粕中含有抗营养因子包括胀气因子不良寡糖和大分子致敏性抗原蛋白，不良寡糖的危害：不良寡糖包括棉籽糖和水苏糖，他们是由单糖通过α-伴乳糖苷健连接的，由于机体缺少打断α-伴乳糖苷健的α-半乳糖苷酶，不能将此类寡糖降解为单糖。对此首先会导致肠道食糜的粘稠度上升，营养物质的消化吸收率下降，造成正常的营养物质流失。其次未被分解的不良寡糖会随着胃肠道蠕动流失到后肠段被一些有害菌利用，有害菌像肠道寄生的大肠杆菌和沙门氏菌大量繁殖导致肠道菌群紊乱，引起继发性肠道疾病。同时细菌在利用营养底物时会产生CH4、CO2、CO等气体，引起机体的胃肠道鼓气、腹胀，进而引起饱腹感，食欲下降，使采食量下降。接着这些气体还会导致肠道的渗透压升高，致使机体的进一步产生拉稀腹泻。
抗原蛋白的危害：首先导致肠道过敏：大分子的抗原蛋白通过肠道屏障进入血液循环，引起非特异性的IgG、IgE和一些介质升高，同时肥大细胞水平升高释放大量组胺，引起肠道过敏性反应而腹泻下痢。其次肠绒毛萎缩、脱落、整齐度下降：由于组胺的释放使机体会启动自身防御系统，杜有害物质的吸收，使得肠绒毛萎缩、脱落、整齐度下降。再次生长性能的影响：采食量下降、日增重降低，料肉比差：肠道不健康会进一步的致使消化吸收率的降低、采食量下降、日增重下降。
豆粕发酵的目的就是一、为了去除豆粕中的胀气因子不良寡糖和大分子致敏性抗原蛋白，减少对动物机体的危害和提高消化利用率，二、具有发酵的香味，适口性好，提高采食量10%左右，三、产生一些有益的代谢产物。减少豆粕对机体生长性能、肠道健康的危害，减少机体继发性疾病的发生。
二.我们是如何发酵的
我们采用单一46的豆粕，首先进行粗粉碎，来增大原料和菌种发酵接触面积。然后进行热处理，一是为了去除豆粕中的残留的有机溶剂正己烷，二是给豆粕灭菌，三是使豆粕中的蛋白适当变性更有利于被降解为小分子蛋白（发酵）。其次进行两次独立有氧和厌氧发酵，在发酵过程中全程采用机械化操作，减少由于人为因素造成的产品不稳定，保证传质(采用高效混合设备，保证物料和菌种混合均匀)和传热（夹套保温措施，严格保证发酵时所需的温度）；用扩培好的枯草芽孢杆菌在发酵罐内进行第一次有氧发酵，枯草芽孢杆菌可以产生酸性蛋白酶使大分子的抗原蛋白降解为小分子易吸收的蛋白（易吸收的小分子蛋白），进而消除抗原蛋白的危害。再次是在接种更加厌氧的酵母菌和耐高温的两株乳酸菌的发酵罐中进行第二次厌氧发酵，酵母菌会产生α-半乳糖苷酶，分解不良寡糖为可以消化吸收的单糖，进而消除了不良寡糖的危害。同时乳酸菌会产生大量乳酸，为酸性蛋白酶提供适宜的酸性环境，并且抑制有害微生物生长。（大量的乳酸会有利于肠绒毛的生长维持肠道健康，提高消化吸收率）。发酵温度维持在50°-55°，水分在60左右，此时蛋白酶的活性。接下来是一个从进料口80℃到出料口60℃的8分钟左右的一个负压短时干燥，因为干燥的温度过高过长会引起美拉德和铰链反应，造成部分氨基酸的破坏如赖氨酸、蛋氨酸等的利用率降低。全程监控和半成品进行检测最后是粉碎，打包。
发酵豆粕的优点
一、原料保证：单一46%CＰ豆粕，选择46%以上的粗蛋白的豆粕为单一原料，我们公司的发酵豆粕（发酵豆粕）可以用合同保证选用的单一的46%豆粕生产的；且给您每送一批成品，把对应的原料样品也给您邮寄过来，以便您对比检测其对应指标，例如：粗灰分、粗纤维、氨基酸、真蛋白等；
二、菌种的选育：发酵菌种全部采用耐高温选培，能在较高温度50度下进行良好的生长、代谢。我们采用的四株有自主知识产权的耐高温菌种，有氧菌（枯草芽孢杆菌和酵母菌）能够高效产酶；厌氧菌（两珠乳酸菌）能够产生大量乳酸迅速将发酵物料PH值降低，让有氧产生的酸性蛋白在特定的温度和酸度下把抗原降解干净；
三、发酵过程及全程监控
1、发酵前进行热处理：a、去除豆粕中残留的有机溶剂（正己烷），避免对发酵过程中菌种生长的影响；b、去除豆粕中的杂菌，避免杂菌的污染及对菌种生产的干扰；c、让蛋白适当变性，更加有利于去除大分子致敏性抗原蛋白。
2、整个发酵过程完全采用机械化操作，避免人为因素导致的产品的不稳定。整个过程采用机器设备来控温、控压、控水分的发酵，工艺稳定控制非常好；
3、采用二次独立发酵（有氧和厌氧过程）：次有氧发酵（控温、打入氧气、控压等）和第二次厌氧发酵（发酵环境抽成真空、控温、控水等），利用了各菌种之间的互补优势（酵母菌产生a-半乳糖苷酶降解不良寡糖；枯草芽孢杆菌产生酸性蛋白酶降解大分子致敏性抗原蛋白；两株乳酸菌产生大量乳酸使发酵处于酸性环境下，保证蛋白酶活性），保证蛋白降解充分，无杂菌污染。
4、厌氧发酵采用双层夹套技术：上中下层6个蒸汽口同时通入蒸汽，保证发酵的温度稳定，保证发酵温度处于55℃±3℃，从而保证蛋白酶的活性。
5、低温真空负压干燥：干燥温度低，减少美拉德反应和交链反应，营养物质、活菌和消化酶等都充分保留下来。
6、品管控制：原料品管、发酵过程中全程品管控制、成品的品管控制，我们用合同形式向您保证我们的勃乐（发酵豆粕），大豆抗原降解干净，不良寡糖去除干净，
四、给发酵创造条件：1、水分：57-60%
2、温度：50±2
3、PH值：4.6左右
发酵豆粕的合同保证
1、单一原料46%CP；
2、抗原蛋白定性检测完全去除干净;
3、不良寡糖定性检测完全去除干净;
4、乳酸≥2.5%
发酵最核心指标：检测指标就是大豆抗原（球蛋白与β伴球蛋白等）、不良寡糖（棉籽糖和水苏四糖）是否降解干净；是否具有天然发酵的香味，提高10%左右的采食量；成品稳定可控。
发酵豆粕性价比
对您而言，使用了发酵豆粕，解决了由于大豆抗营养因子（特别是大豆抗原和不良寡糖）而引起的仔猪的肠道健康的问题；提供了丰富的代谢产物，乳酸菌素、消化酶、益生菌等，改善肠道健康！
1、
发酵豆粕，乳酸含量8%，一吨发酵豆粕有80公斤乳酸，相当于160公斤酸化剂，按照市场上乳酸为主的酸化剂价格8元/公斤来算，对您而言，您同时购买了价值1280元的酸化剂；；
2、 与豆粕比较：发酵豆粕通过胃蛋白酶和胰蛋白酶消化试验，其体外消化率在97%以上；46%豆粕消化率85%左右，按BOLO价5400，豆粕3750价格算：
发酵豆粕单个可消化蛋白价格：（5400-1280）\（50×97%=48.5）=84.9元
豆粕单个可消化蛋白价格：3750\(46×85%＝39.1)=95.9元
结论：发酵豆粕的可消化蛋白比豆粕还便宜11元！
对您而言，使用了发酵豆粕，解决了由于大豆抗营养因子（特别是大豆抗原和不良寡糖）而引起的仔猪的肠道健康的问题；提供了丰富的代谢产物，乳酸菌素、消化酶、益生菌等，改善肠道健康！
3、发酵豆粕可以通过合同形式向您保证每批发酵豆粕的抗原蛋白和不良寡糖通过SDS-page和TLC法定性检测无痕迹，而很多竞争产品其抗原蛋白只降解一半或者跟豆粕一样，见下图：
假设发酵豆粕价格：5400元/吨，目前46%cp豆粕3750，竞争产品5100元/吨，
由于竞争产品抗原降解程度为发酵豆粕的一半甚至不到（假设其降解一半，未降解的一半0.5吨，还是豆粕），那么他们做到跟我们一样抗原完全降解他们应该卖多少呢？
他们的售价应该=（5400－3750×0.5）×2=7050元/吨，
表面上价格为5100元/吨的产品，实际上价格却高达7050元/吨！
所以，使用豆粕发酵蛋白前首先要做好品管和检测，只有在大豆抗原都降解干净的前提下，确保稳定、安全，再比较价格；