存放过鱼的宁波-余姚冷水机，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。螺杆式冷水机通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。宁波-余姚冷水机制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。宁波-余姚冷水机中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个宁波-余姚冷水机库房内，导致食品串味互相感染。

    2、防止宁波-余姚冷水机异味产生的方法入螺杆式冷水机冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。宁波-余姚冷水机库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。

    平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使宁波-余姚冷水机库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若螺杆式冷水机库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。宁波-余姚冷水机内不得混合存放互相感染的食品。

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