荷叶嫩的时候成为“荷叶卷”，正是“小荷才露尖尖角”的时候，为什么叫做荷叶卷呢？因为小荷叶刚长出来的时候自己卷成一卷，浅绿色的，看着就那么嫩，这是来白洋淀必吃的一种食物，荷叶的做法不同，有直接凉拌的，有的和肉一起炒，但的搭配就是鸡蛋了，要 把荷叶卷切成一丝一丝的，鸡蛋先煎出来，在把荷叶卷放进去，这样鸡蛋就能吧荷叶裹进去了。不管荷叶卷怎么吃，都是利于人体健康的，因为 它是的绿色食品！

        荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。

　　荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。荷叶茶还能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。荷叶茶作为一种保健茶，虽然不象药物那样立竿见影，但无任何副作用，对“三高”即高血压、高血脂、高胆固醇人士，中老年朋友以及希望保持身材苗条的女士应该是最理想的选择。

　　荷叶茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三种作用，被肥胖所困扰的女性，以及因到中年而考虑预防成人病的人们，不妨多饮用一些荷叶茶。荷叶茶是一种食品，而非药类，因此具有无毒、安全的优点。

　　荷叶茶：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。

　　荷叶茶：取新鲜绿色荷叶适量，