水是由氢和氧组成的简朴化合物，分子式是H2O。常温下水是一种无色、无味、无臭的液体，水共有固态、液态和气态三种物理状态，在一个大气压下水的凝固点和沸点为0℃和100℃。

地球表面四分之三都被水笼盖着，总量大约有14亿立方千米，广泛分布于大气圈、水圈、岩石圈和生物圈中，其中97.5%是海水。地球上的水资源总量约为13.8亿立方千米，淡水只占2.5%，而且其中绝大部门为极地冰雪冰川和地下水，相宜人类使用的仅为0.01%。

水分子有很强的极性，因此液态水具有溶解性，对良多物质有强的分散作用，对分散质的电离能力也很大，所以自然水是水分子与各种盐类化合物和其它杂质的混合体。通常自然水中含有泥砂、有机腐殖剂、胶体、藻类、细菌病毒、溶解盐类、溶解氧、溶解二氧化碳等物质，可以分为悬浮物、胶体和离子三大类。通常所说的地表水、地下水、苦咸水、海水等都是水溶液混合物，它们的含盐量各不相同，一般地表水含盐量小于1000mg/l，苦咸水含盐量在1000-15000mg/l
之间，海水含盐量在35000 mg/l左右。

水是生命不可缺少的物质，也是任何有机体和细胞成活的保证。水在人体所有生命流动中起着媒介的作用，正常在人的身体中水的含量占体重的65%。营养物质的消化、吸收，代谢产物的排泄，酸碱平衡的维持以及体温的调节等都需要水的介入。据相关资料显示，人体所患的疾病80%以上、所患的癌症50%以上与用水有关。水已成为各类污染物和病菌的主要载体。因此，安全饮用水题目已日益凸起。传统的自来水出产工艺只能去除原水中的泥砂胶体等大颗粒物质，对化学污染物无能为力，而且投加消毒的氯能与水中部门有机物作用天生有“三致”（致癌、致畸、致突变）作用的卤代物。加上老化的管网和中间储水举措措施的二次污染，使饮水健康题目越来越凸起。对饮用水的净化要求也越来越凸起。
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