外观为白色或微黄色絮状纤维粉未或白色粉未，无嗅无味，无毒；易溶于冷水或热水，形成胶状，溶 液为中性或微碱性，不溶于乙醇、乙醚、异丙醇、丙酮等有机溶剂，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶 液。有吸湿性，对光热稳定，粘度随温度升高而降 低，溶液在PH值2～10稳定，PH低于2，有固体析 出，PH值高于10粘度降低。变色温度227℃，炭化 温度252℃，2%水溶液表面张力71mn/n。
用 途： 羧甲基纤维素钠（CMC）是纤维素醚类中产量 的、用途最广、使用最为方便的产品，俗称为"工 业味精"。
CMC的重要特性是形成高粘度的胶体、溶液、有粘 着、增稠、流动、乳化分散、赋形、保水、保护胶 体、薄膜成型、耐酸、耐盐、悬浊等特性，且生理 无害，因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺 织、建筑等领域生产中得到广泛应用。